"Il me reste "des fanes de radis .."
Ingrédients :
- 8 oeufs
- 0,1 g de safran en filament du Bugey
- échalotes
- 8 cuillères à soupe de lait
- 8 cuillères à soupe de crème fraiche
- 1 filet d'huile d'olive
- 2 bottes de fanes de radis non traités
Préparation :
- Infuser le safran dans la crème fraiche quelques heures auparavant.
- Laver et équeuter les fanes, les ciseler. Trier et émincer les échalotes.
- Faire suer à feu doux les fanes et les échalotes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive à couvert.
- Pendant ce temps, casser les oeufs, ajouter le lait et la crème à votre convenance.
A déguster chaud ou froid !