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Valromey / Retord

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16 mars 2020 - Attention : Au vu de la situation sanitaire, l'ensemble des activités de l'association est supendu, jusqu'à nouvel ordre.

Merci de votre compréhension et prenez soin de vous.

oeufPrendre 1 litre de lait et 6 oeufs frais.
Séparer les jaunes et les blancs.
Monter les blancs en neige.

Faire bouillir du lait avec une gousse de vanille.
Cuillerée par cuillerée, mettre les blancs dans le lait bouillant.
Enlever les blancs quand ils sont cuits.
Mélanger les jaunes avec 200 gr de sucre, 1 cuillerée de maïzena.
Puis verser sur ce mélange le lait goutte à goutte.

Refaire cuire le liquide obtenu presqu'à ébullition. Attention, il ne doit pas bouillir !
Mettre alors les blancs bien fermes sur la crème.
Faire un caramel, le verser sur les oeufs à la neige avec des pralines cassées.

Il faut du temps pour faire ce dessert mais il est à la fois beau et bon. Les enfants comme les grands le savent bien.

D'où vient cette recette ?