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acaciaCette recette se fait au printemps, en avril, ou au mois de mai, quand les acacias sont fleuris.

Faire une pâte à beignet, plus épaisse que la pâte à crêpe, en mélangeant dans un saladier de la farine, de l'eau, deux ou trois oeufs entiers, une pincée de sel, 1 cuillerée à soupe de sucre, un petit verre à liqueur de rhum ou de cognac.

Allez cueillir les fleurs d'acacia dans la campagne en ayant soin de garder la queue (très utile pour la dégustation).
Tremper les fleurs d'acacia dans la pâte et mettre dans l'huile bouillante (au moment de servir, saupoudrez de sucre semoule).

D'où vient cette recette ?