Découper le poulet et le faire revenir dans du beurre avec des petits oignons et des petits lardons.
Quand le poulet commence à dorer, l'arroser de cognac et le flamber.
Ajouter ensuite un peu de vin blanc et du bouillon (Maggi ou un os cuit dans l'eau).
Quand le poulet est presque cuit, sortir les morceaux.
Délayer de la farine dans un peu d'eau et verser ce liquide dans le bouillon en remuant sans arrêt afin que la sauce épaississe.
Assaisonner et ajouter 2 cuillerées de crème fraîche.
Remettre les morceaux dans la sauce et laisser mijoter.
Juste avant de servir, verser une tasse de crème fraîche.