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lapin miniCouper le lapin en morceaux et le faire rôtir à point dans du beurre.
Ajouter de la farine, du bon vin vieux, un verre de madère.

Tout "l'art" du grand cuisinier se reconnaît dans la manière de préparer le sang.
Dans un mortier, piler le foie.
Ajouter le coeur en petit morceaux, le sang, du sel, du poivre.

Verser cette préparation sur le lapin et laisser cuire.

Les lapins de ferme étaient paraît-il indisciplinés. On les tuait à coups de fusil car "ils couraient la campagne". Préparés ainsi, ils régalaient les villageois.

D'où vient cette recette ?