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gratinPhilomène était la mère d'Alice et de Marthe et elle avait l'habitude vers les années 1900, au printemps, pour finir les vieilles pommes de terre en réserve à la cave, de faire cette excellente recette.

Cuire à l'eau vos pommes de terre, non épluchées, sans les saler.
Après cuisson, les éplucher et les couper en tranches, les faire frire avec un peu d'huile, sans oublier de les saler une fois qu'elles sont bien grillées.

Prendre alors de la crème fraiche, y ajouter un oeuf battu et verser le tout dans un plat creux. Mettre dessus les pommes de terre grillées, bien chaudes, et déguster tout de suite.

Avec une bonne salade verte du jardin en entrée, ce plat est très apprécié, facile à faire, économique et très efficace, avec les gros appétits.

 

D'où vient cette recette ?