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Valromey / Retord

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16 mars 2020 - Attention : Au vu de la situation sanitaire, l'ensemble des activités de l'association est supendu, jusqu'à nouvel ordre.

Merci de votre compréhension et prenez soin de vous.

Desserts

oeufDans les pots de lait ramasser une grande tasse de peau de lait.
Ajouter à cela deux ouefs entiers, 6 cuillerées de sucre, 9 cuillerées de farine, 1/2 paquet de levure.
Beurrer un moule et mettre au four 20 bonnes minutes et de préférence démouler un peu froid.

Le gâteau de Madame Nodet n'a pas son pareil, essayez donc.

D'où vient cette recette ?

acaciaCette recette se fait au printemps, en avril, ou au mois de mai, quand les acacias sont fleuris.

Faire une pâte à beignet, plus épaisse que la pâte à crêpe, en mélangeant dans un saladier de la farine, de l'eau, deux ou trois oeufs entiers, une pincée de sel, 1 cuillerée à soupe de sucre, un petit verre à liqueur de rhum ou de cognac.

Allez cueillir les fleurs d'acacia dans la campagne en ayant soin de garder la queue (très utile pour la dégustation).
Tremper les fleurs d'acacia dans la pâte et mettre dans l'huile bouillante (au moment de servir, saupoudrez de sucre semoule).

D'où vient cette recette ?

oeufPrendre 1 litre de lait et 6 oeufs frais.
Séparer les jaunes et les blancs.
Monter les blancs en neige.

Faire bouillir du lait avec une gousse de vanille.
Cuillerée par cuillerée, mettre les blancs dans le lait bouillant.
Enlever les blancs quand ils sont cuits.
Mélanger les jaunes avec 200 gr de sucre, 1 cuillerée de maïzena.
Puis verser sur ce mélange le lait goutte à goutte.

Refaire cuire le liquide obtenu presqu'à ébullition. Attention, il ne doit pas bouillir !
Mettre alors les blancs bien fermes sur la crème.
Faire un caramel, le verser sur les oeufs à la neige avec des pralines cassées.

Il faut du temps pour faire ce dessert mais il est à la fois beau et bon. Les enfants comme les grands le savent bien.

D'où vient cette recette ?