Calendrier

Logo cadre 1
Retrouvez tous les évènements
du territoire.

Nos Actions

Logo cadre 2
Retrouvez les actions
de l'association

Nos Projets

Logo cadre 3
Les idées et projets
en cours

Notre Territoire

Logo cadre 4
Connaitre le
Valromey / Retord

Gratins

beignet pates"Il me reste des pâtes ..."

Ingédients  (pour une vingtaine de beignets) :

  • 250g de pâtes cuites
  • 2 oeufs
  • 4 cuillères à soupe bombées de farine
  • 20 cl de lait
  • 1 pincée de sel

 

Préparation :

  • Dans un saladier, battre les oeufs en omelette.
  • Ajouter la farine, le sel et les pâtes. Bien mélanger.
  • Délayer petit à petit avec le lait pour obtenir une pâte un peu épaisse mais souple (ajouter soit de la farine, soit du lait afin d'obtenir le bonne texture).
  • Dans une poêle, faire chauffer de l'huile de friture bien chaude.
  • Faire des petits tas de pâtes à l'aide d'une cuillère à soupe et les plonger dans l'huile.
  • Faire dorer quelques minutes de chaque côté.
  • Déposer les beignets sur du papier absorbant et les servir saupoudrés de sucre.

 

D'où vient cette recette ?

lapin miniTrouvez dans la campagne un bon lapin d'au moins 1.500 kg.
Coupez-le en morceaux, assaisonnez et farinez-le.
Faites cuire le lapin 30 à 40 minutes, ajouter des échalottes et des champignons de Cordon.
Ajouter le vin blanc et laissez réduire pendant 1/4 heure, mettre alors la sauce autour du lapin, les lardons, les échalottes et les champignons, portez à ébullition quelques minutes et servir.

Très bon plat pour les réunions de famille et pour ceux qui font confiance aux champignons de nos montagnes.

 

D'où vient cette recette ?

quenelles a la provencale

  • 150gr de farine
  • 1 tasse de lait
  • 70 gr de beurre
  • 3 oeufs
  • 1 pincée de sel

 

Délayer la farine dans le lait, ajouter le beurre, les oeufs, le sel.
Rouler les quenelles dans la farine et les mettre dans une casserole d'eau chaude.
Quand les quenelles remontent à la surface elles sont cuites.
On peut aussi ajouter un peu de gruyère dans la pâte.

 

D'où vient cette recette ?

tarte webComme la fontaine autrefois, le four à pain réunissait les habitants du quartier. La coutume renaît  ... Ici et là on rallume un four, on fait cuire des tartes. Et l'on se souvient longtemps du goût de la tarte, et l'on continue d'entendre les rires, les voix et les chansons des uns et des autres.

Faire une pâte à pain :
Délayer dans un peu d'eau le 1/4 d'un paquet de levure de boulanger.
Ajouter 200 gr de farine.
Pétrir cette pâte et la laisser lever pendant 2 heures environ.

Couper des oignons, ajouter du sel et du poivre.
Etendre les oignons sur la pâte avec un peu d'huile de noix ou de crasse de noix et quelques cerneaux râpés.

Mettre la tarte au four 1/2 heure environ.

D'où vient cette recette ?

morilleAller cueillir des morilles (la recette ne dit pas où), levez-vous donc à l'aube,  à la pointe du jour, et cherchez-les au pied des frênes et des ormeaux sur des tapis de mousse.

Laver votre cueillette et faire revenir dans du beurre avec de l'oignon haché.
Ajouter les morilles bien égouttées, saler, poivrer, et les laisser "suer" en ayant soin d'ajouter un couvercle à votre casserole.
Laisser réduire à feu doux.
A la fin ajouter de la crème fraiche et du "beurre marié", c'est-à-dire une cuillerée de beurre pétri avec une cuillerée de farine.

Si votre plat est abondant, rassurez-vous, vos voisins, ou les connaisseurs de champignons du pays seront heureux de le partager avec vous.

 

D'où vient cette recette ?